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家常菜豆腐鱼的做法集锦,超级下饭!

本文摘要:#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好,接待大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者美丽V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最鲜味的餐食。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐!豆腐鱼,又叫九肚鱼,龙头鱼,属狗母鱼科,又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等,九肚鱼主要漫衍于印度洋和太平洋。

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#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好,接待大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者美丽V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最鲜味的餐食。

同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐!豆腐鱼,又叫九肚鱼,龙头鱼,属狗母鱼科,又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等,九肚鱼主要漫衍于印度洋和太平洋。我国的南海、东海和黄海南部均有生产,其中以浙江省的温州、台州和舟山近海以及福建沿海产量较多,其渔获期以春季为主。九肚鱼属“见光死”鱼类,捕捞离海后上岸便死,还因其体内含水分较多,不易贮存,所以以前多加工成盐干制品,即“龙头烤”。

蒜蓉蒸豆腐鱼主料:狗母鱼3条,粉丝20克辅料:鸡精2茶匙,蒜蓉5克,姜1块,辣椒(红,尖,干)10根,芹菜1根,鱼露3克,香油1勺,耗油1勺步骤1,粉丝剪段,用温水泡软步骤2,豆腐鱼洗净去头尾,切块,沥干水分,加入鸡精、蒜蓉、姜丝、辣椒碎、芹菜粒、鱼露腌制20分钟至半小时步骤3,泡软的粉丝装盘,上面铺上腌制好的豆腐鱼,再放上辣椒粒(不喜欢吃辣的可以不放),芹菜粒及蒜蓉步骤4,将豆腐鱼放在烧开了水的蒸锅上,蒸20分钟起锅。倒掉盘里的部门水分,淋上几滴香油就可以开吃了干锅豆腐鱼主料2种:豆腐鱼5条,芽菜1碗辅料3种:辣椒干适量,姜适量,蒜瓣适量,调料3种:油适量,盐适量,淀粉1碗烹饪步骤步骤1新鲜的豆腐鱼洗洁净,去头去肠子去鱼鳍步骤2切成小段步骤3用料酒,姜末,盐 糖 腌制十分钟步骤4准备配料步骤5豆腐鱼放入淀粉中滚一下,沾满淀粉,然后轻轻甩去多余的淀粉步骤6锅里热油,五六成热,放入粘豪淀粉的豆腐鱼步骤7炸至金黄色捞出步骤8锅里留少量的底油,放入芽菜煸干水分,装起备用步骤9锅里放入辣椒干,姜片,蒜片爆香,倒入小香芹炒匀称步骤10芽菜回锅,翻炒匀称后放入少量的盐调入味步骤11豆腐鱼回锅,不用锅铲翻炒,切忌!用手抓锅柄,抛锅,步骤12至鱼块匀称散开,受热也匀称即可出锅!椒盐豆腐鱼质料:豆腐鱼适量,鸡蛋一个,面粉少许,料酒适量,橄榄油适量,盐适量,椒盐适量将鸡蛋先打散 加入料酒 盐混淆,把豆腐鱼裹上面粉,再裹上鸡蛋液,再裹上一次面粉。锅先烧热再倒入橄榄油 烧至八九成热,一个个把豆腐鱼放到油锅中炸。炸至两面金黄,捞出 撒上椒盐即可。

红烧豆腐鱼原料:老豆腐、花鲢、大葱、菜籽油、老姜、蒜、花椒、干辣椒、泡姜、泡椒、酱、酱油、啤酒、清水、盐、鸡精、料酒、沙香、八角、黄酒、米酒。做法步骤:第1步、锅中加入适量水煮沸,待会用来给豆腐焯水。第2步、三斤半左右的花鲢一条,鱼身骨剁四厘米左右长段。鱼头对半剁开,剁下下巴变四块。

鱼脊骨两侧剔下的肉切成鱼片(刀工不行,切长宽41厘米的块也行),鱼肚带有粗刺部门,沿粗刺切成宽两厘米左右的条。第3步、清水浸泡两三分钟且清洗重复两次历程左右,去除血水。第4步、滤干水分备用。第5步、滤干水分的鱼,加入五厘米直径汤勺,半勺酱油,两勺米酒(可买,亦可自酿,想学的可看我的菜谱酿米酒,也可用黄酒,料酒,白酒,这些酒的去腥能力按排序依次降低)。

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揉匀去腥。第6步、长30厘米左右的大葱六七根左右。直径一厘米,长四厘米左右的泡姜四五个。

长四厘米的泡椒三四个左右,(可凭据自己口胃,选泡椒品种与用量,柔和一点就选红泡椒,刺激一点就选黄色小米辣泡椒)。长四厘米左右的干辣椒十个左右。

直径一厘米左右,长两厘米左右的老姜一块,蒜六七瓣左右。第7步、姜蒜拍扁拍碎即可,泡姜泡椒,拍扁切两毫米左右的细粒。

干辣椒切一厘米长的段,大葱切四厘米左右的段。第8步、五厘米直径汤勺三分之一勺的酱,加入切的泡姜泡椒粒五分之一的量,拌匀腌制五分钟左右。第9步、或许长宽高1286厘米的老豆腐一块。

第10步、切长宽高441厘米的块,待水煮沸,加入豆腐焯水一分钟左右。第11步、放入容器滤干水分。(不要放太久,会因高温退去后豆腐块粘在一起)第12步、锅中加50到100毫升左右的菜籽油,烧热,并摇晃锅使油涂满半个锅壁。第13步、放入焯水滤干的豆腐煎至(边放边画圈晃动锅,这样在放完豆腐块后,就算不怎么晃动豆腐,都不会粘锅,小提示会说明原因),之后每隔20秒或半分钟左右微微晃动锅一两圈左右,防止煎豆腐粘锅和久贴热锅会糊。

(时间纷歧,或许一两分钟左右煎好一面,由火候与油量决议。检测煎好与否,从中间和边上各挑一块做对比和检察)第14步、煎至一面金黄,翻面,同样操作,煎至两面金黄。

第15步、放入容器微滤干油分。第16步、大火热锅加入菜籽油200毫升左右,烧热油。第17步、姜蒜,加入干辣椒,花椒20粒左右,八角四瓣左右,沙香等体积。

煸炒十多二十秒左右煸香。第18步、先加入五厘米直径汤勺,一勺左右的酱翻炒10秒左右,再加入切好的泡姜泡椒。翻炒半分钟左右出味。

第19步、一勺左右的酱油,三勺左右的米酒(其他酒类亦可)。翻匀即可。第20步、加水1.5到2升左右的清水,盖上盖煮沸。第21步、待汤微微沸,加入矿泉水瓶盖,三四盖左右的盐(凭据口胃微调),调匀。

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再加入鱼头,鱼脊骨,鱼尾部门,先煮三分钟左右,熬底汤。第22步、水再次沸。第23步、加入半瓶啤酒,加入矿泉水瓶盖,一盖的鸡精,调匀。

第24步、加入鱼片。第25步、铺上煎好的豆腐。第26步、在撒上大葱,盖上盖煮两三分钟左右,开盖煮半到一分钟左右,散酒精,留麦香。

27步、起锅装盆。我是美食领域的作者美丽V山东, 如果你喜欢我的文章,接待关注我!要是大家不知道天天吃什么,接待关注我,天天给大家分享好吃的食物。逐日更新文章,不见不散,接待转发,让更多爱美食的人一起分享。


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