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红烧带鱼的家常做法 步骤简朴无腥味 鲜香肉嫩真下饭

本文摘要:“老板来条新鲜带鱼。”这里都是想要哪条可以挑。我看着冰块上的带鱼说了句“能不能给我抓条活的不要冰冻的?”印象很是深刻曾经因为买带鱼还闹了个大笑话。 这道红烧带鱼的做法真的很家常步骤简朴容易掌握香辣味很经典的口胃开胃下饭。 汤汁不多但咸香味浓拌饭超级好吃。喜欢吃带鱼的朋侪可以试试! 香辣红烧带鱼的做法。 【主要食材】 1、带鱼肉质鲜嫩不是很紧实准备煎的带鱼块要切得大块一些太小了很容易碎。

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“老板来条新鲜带鱼。”这里都是想要哪条可以挑。我看着冰块上的带鱼说了句“能不能给我抓条活的不要冰冻的?”印象很是深刻曾经因为买带鱼还闹了个大笑话。

这道红烧带鱼的做法真的很家常步骤简朴容易掌握香辣味很经典的口胃开胃下饭。

汤汁不多但咸香味浓拌饭超级好吃。喜欢吃带鱼的朋侪可以试试!

香辣红烧带鱼的做法。

【主要食材】

1、带鱼肉质鲜嫩不是很紧实准备煎的带鱼块要切得大块一些太小了很容易碎。这一点和带鱼的结构也有关系带鱼中间有一条很长而且排列完整的骨头鱼肉位置没有细骨头鱼肉很难牢固熟带鱼肉用筷子一扒拉整片肉很轻松取下来了。

这也是煎带鱼的时候鱼肉很容易散开的原因之一。

调料:小红辣椒2-3根(很辣的那种)干红辣椒5-6根(不怎么辣)生姜3-4片大蒜4-5瓣生抽2勺食盐1小勺白糖1小勺料酒1勺食用油适量。

【制作方法】

步骤4:重新倒入少量食用油大火烧热把生姜、大蒜、小红辣椒、干辣椒放入锅中炒出香味。

步骤2:带鱼腌制的时间准备好其它配料。小红辣椒切圈干红辣椒切段生姜切成丝大蒜切粒。

步骤3:锅中倒入食用油烧热把带鱼倒入锅中先用大火炬带鱼煎至定型再转小火慢煎把带鱼两面煎至金黄。把带鱼盛出煎鱼的油最好倒掉。

(煎过带鱼的油很腥很浊建议倒掉。)

步骤1:带鱼清洗洁净之后切成块状或许3-4厘米每块。

加一点食盐抓取匀称腌制十五分钟左右这样越发入味。(带鱼是卖鱼老板帮助杀好的不得不说服务确实好买的菜量很少也会帮助处置惩罚。

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步骤5:再倒入带鱼轻一点翻炒淋上料酒去腥增香待料酒味道散去后正常用饭的碗加入半碗清水两勺生抽一小勺白糖翻拌匀称大火煮开收汁。待汤汁浓稠淘汰就可以出锅装盘了。

【红烧带鱼小贴士】

主料:带鱼

2、这道红烧带鱼要辣一点好吃香辣、咸中带有微甜特此外开胃下饭。

干辣椒险些不辣是起到增香的作用。小红辣椒是很辣的一种可以凭据自己的口胃添加或淘汰。

3、带鱼为什么煎不黄还很容易散?一般是两个原因一是带鱼太湿二是油不够热。

带鱼下锅煎之前油要烧热带鱼外貌不能有太多水分如果水分太多加入锅中油温瞬间降低煎带鱼历程定型失败。水分进入到油中油少的情况下水分不会很快完全挥发而是酿成了油水混淆物。就不是煎带鱼而是煮带鱼了。

这样带鱼外貌肯定煎不黄带鱼没有煎黄定型用水一煮鱼肉熟了用锅铲一翻鱼骨鱼肉直接分散散成一锅了。怎么解决这个问题?带鱼煎之前可以用厨房纸把外貌的水分吸干一些。或者带鱼外貌裹上一些淀粉下锅煎很快形成一层酥皮起到定型作用。再或者不建议家庭厨房使用的方法比力费油锅中倒多一点油把煎带鱼酿成炸带鱼油多的情况下水分少很快就挥发了。

4、带鱼比力腥料酒可以去腥生姜大蒜也不能少可以起到去腥的作用。另有一步去腥增香口感好全靠这一步就是煎带鱼把带鱼外貌煎黄。煎的历程对带鱼去腥效果很好吃起来肉质香嫩有质感不会松散得像一团烂泥的感受。

5、步骤3带鱼煎至金黄之后便熟了后面几步是为了调味。如果不吃辣的可以不做后面几步把带鱼煎老一点直接淋上酱油就可以吃了。

带鱼生长在水压较大的深海区生活情况决议了带鱼的体型所以身体长的扁长。带鱼刚捕捞上来的时候适应不了新的水压所以很容易死亡。

理论上来说是能够捕捉到活的带鱼但成本较高带鱼也不是稀有鱼类也就不是很有须要了。今天买了一条大带鱼准备做一道红烧带鱼。


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